Zum Schlemmen nach Finnland – echt jetzt? Der Titel „European Region of Gastronomy“, den die südfinnische Region Saimaa 2024 trägt, spricht dafür. Gekocht ...
Zum Schlemmen nach Finnland – echt jetzt? Der Titel „European Region of Gastronomy“, den die südfinnische Region Saimaa 2024 trägt, spricht dafür. Gekocht wird teils in wilder Natur.Francoise Hauser/dpa-tmn
Die Anfahrt von Helsinki führt durch lichte Wälder mit Birken, Kiefern und Fichten. Und noch mehr Birken, Kiefern und Fichten – eine scheinbar endlose Kulisse. Zu zwei Dritteln ist Finnland bewaldet. Das gemütliche Restaurant in einem Holzhaus wirkt auf den ersten Blick nicht wirklich wie ein Fine-Dining-Tempel: lockere Kleiderordnung, Holztische, rustikal-traditionelle Einrichtung.
Ein kulinarischer Höhepunkt ist auch das Restaurant „Koskivahti“ im „Sahanlahti Resort“, einer alten Wassermühle. Auch hier: Niemand rückt im Abendkleid oder förmlicher Kleidung an - wozu sich herausputzen, wenn es doch um den reinen Genuss geht? Auf der Speisekarte stehen konsequent lokale Zutaten: Regenbogenforelle, Gans, Kartoffeln, Steinpilze und Johannisbeeren, Kohl und Gurken.
Lautlos wabern die Bugwellen des Bootes bis an den Horizont. Dort findet gerade ein spektakulärer Sonnenuntergang statt, der mehr oder weniger geradewegs wieder in den Sonnenaufgang mündet. Richtig dunkel wird es im Sommer auch in Südfinnland nicht.
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