Die Welt steht in Flammen, doch der Fleischkonsum steigt. Der Lebensmittelbranche steht bevor, was die Autoindustrie gerade erlebt: ein gigantischer Kulturwandel. Weltweit arbeiten Start-ups unter Hochdruck bereits an Alternativen. Ein Besuch in den Laboren der Fleischrevolution.
Noch vor ein paar Jahren mussten sich vegan lebende Menschen beim Grillabend auf Tofu-Witze gefasst machen. Schmeckt wie Pappe. Auch mit drei Kilo Ketchup. Doch inzwischen haben die meisten begriffen, was die industrielle Tierhaltung dem Planeten antut. Fleischessen ist das neue Rauchen.
Ihre Idee ist einer von vielen Versuchen, rund um die Welt zu ändern, was wir essen – und wie wir Essen herstellen. Diese Versuche sind für die Menschheit sogar überlebenswichtig. Denn die Food-Industrie zählt zu den umweltschädlichsten überhaupt: Etwa ein Drittel aller von Menschen erzeugten CO2-Emissionen geht auf ihr Konto. Der Flugbetrieb ist dagegen nur für etwa drei Prozent verantwortlich.
Bis Ende 2022 will die Firma das erste Produkt auf den Markt bringen. „Wir müssen überdenken, wie wir mit unseren Ressourcen umgehen, damit wir alle Menschen mit weniger ernähren können“, sagt Didier Toubia. „Ich denke, dass kultiviertes Fleisch bei diesem Übergang eine wesentliche Rolle spielen wird.“
Das niederländische Startup Mosa Meat schaffte es beispielsweise, die zuvor extrem hohen Kosten für die benötigten Nährlösungen zu reduzieren. Sie optimierten die Flüssigkeit so, dass sie ohne das sogenannte fetale Kälberserum auskommt, was vorher der Goldstandard in der Entwicklung von kultiviertem Fleisch war und aus Embryonenblut gewonnen wird. Inzwischen enthält ihre Nährflüssigkeit sogar überhaupt keine tierischen Bestandteile mehr.
Ebenso schwer tun sich viele damit, beherzt in eine Heuschrecke zu beißen. Obwohl sie in weiten Teilen Asiens ganz selbstverständlich auf den Speiseplan gehören. Und helfen könnten, die Emissionen nachhaltig zu senken.Wer Seriengründer Dror Tamir eine Weile zuhört, kann schwer verstehen, warum beispielsweise Grashüpfer hierzulande nicht längst den Weg auf den Teller gefunden haben.
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