Herbert Dohrmann, Fleischer-Innungsmeister Bremen, spricht über den Umgang mit der Debatte um Fleisch-Verzicht, die Bedeutung von Regionalität und die Suche ...
Herbert Dohrmann, Fleischer-Innungsmeister Bremen, spricht über den Umgang mit der Debatte um Fleisch-Verzicht, die Bedeutung von Regionalität und die Suche nach Fachkräften.Herbert Dohrmann: Das wurde auch mal Zeit, weil jetzt der Abstand zwischen Kohl-und-Pinkel-Saison und Start der Grillsaison ganz schön lang war.
Wie blicken Sie auf Ihr Fleischerhandwerk? Bei der aktuellen Konjunkturumfrage der Handwerkskammer schauen die Lebensmittelgewerke aufgrund steigender Preise nicht so positiv in die Zukunft.deutlich teurer gemacht. Unser Gefühl ist, dass die Leute schon genau hingucken, wo sie kaufen, was sie kaufen und grundsätzlich bewusster mit dem Lebensmittel Fleisch umgehen.Man kann ja nicht in jedem Jahr erwarten, dass sich die Umsätze nach oben entwickeln.
Sie scheinen mit Ihren 70 Beschäftigten in ihren vier Standorten ganz gut aufgestellt zu sein. Viele andere finden aber keine Fachkräfte. Das betrifft ja die gesamte deutsche mittelständische Wirtschaft. Allerdings weiß man ja auch schon seit mindestens 15 Jahren, dass irgendwann unsere Facharbeiter und Arbeitskräfte am deutschen Markt weniger werden – jetzt in immer größeren Schritten. Da ist es schwierig, Antworten darauf zu finden.Wir starten da gemeinsam mit der Bremer Handwerkskammer ein Projekt ab Oktober.
Da muss man doch nicht von seiner politischen Ideologie her den anderen 90 Prozent vorschreiben, was die essen sollen. Das erleben Sie auch in so vielen anderen Bereichen mit dieser Vorschriftspolitik, die Gott sei Dank nun an ihre Grenzen stößt – weil der normale Bürger auf der Straße das mit gesundem Menschenverstand nicht mehr will.
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