Der Apfel ist der Casanova unter dem Obst. Ein Gespräch über den großen Verführer, von dem die Deutschen nicht die Finger lassen können.
Knackig, süß, zum Anbeißen: Der Apfel ist der Casanova unter dem Obst. Ein Gespräch mit der österreichischen Food-Expertin Barbara Haiden über den großen Verführer, von dem die Deutschen nicht genug bekommen können.Für mich ist er mittelgroß, rund und dicklich. Er ist gelb und hat natürlich rote Backen. Und das wichtigste: er ist süß und säuerlich zugleich. Die Blenheim Renette wäre so ein Apfel.
Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und Lauch- sowie Apfelstücke einige Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.Den Tarteboden mit Backpapier belegen, mit Linsen beschweren und den Teig im Ofen etwa 12 Minuten hell backen. Herausnehmen, Papier und Linsen entfernen. Die Apfel-Lauch-Mischung auf dem Teigboden verteilen, den Rahmguss darübergießen und mit Käse bestreuen. Die Quiche im Ofen 25–30 Minuten backen.
Im Supermarkt gibt es meist nur die immergleichen Sorten wie Braeburn, Elstar, Gala. Vor etwa 100 Jahren aber gab es allein in Deutschland noch mehr als 1000 verschiedene Apfelsorten, heute sind die meisten davon in Vergessenheit geraten. Pomologen bemühen sich, alte Sorten zurückzubringen. Auch Sie haben solche Äpfel im Garten, warum?
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