'The Taste': Garnele mit Grapefruit-Punch – mit diesem Gericht überraschen Sie jeden Liebhaber von Meeresfrüchten
1. Das Fenchelgrün abzupfen und beiseitestellen. Die Knollen der Länge nach in feinste Streifen schneiden. Die Streifen zuckern, salzen und mit 1 Spritzer Orangensaft abschmecken. Vom Grapefruitsaft 1 EL abnehmen und das Fenchelgrün darin marinieren. Den übrigen Orangen- und Grapefruitsaft in einem kleinen Topf aufkochen, das Agar-Agar einmixen und 2 Minuten köcheln.
2. Den Puderzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. Die Fenchelsamen einstreuen und in der Pfanne schwenken. Die Masse auf einem Bogen Backpapier verteilen und fest werden lassen. "The Taste: Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow – das Siegerbuch 2019" ist im Tre Torri Verlag erschienen, 144 Seiten, 10,98 Euro.abflämmen und mit geräuchertem Meersalz würzen. Aus dem festen Grapefruitgelee mit dem Ausstecher Kreise ausstechen. Die Crème double mit dem Krustentierfond glatt rühren und in einen Spritzbeutel umfüllen. Mit Limettenabrieb und -saft abschmecken.
4. Den Fenchelsalat auf Tellern verteilen, die Garnelen anlegen, mit den Geleekreisen und dem Fenchelgrün garnieren. Die Crème double in Tupfen rundherum aufspritzen und die karamellisierten Fenchelsamen darüberbröseln. Derzeit läuft immer mittwochs ab 20.15 Uhr die Jubiläumsstaffel von "The Taste" auf Sat.1. Mit dabei sind Frank Rosin, Alex Kumptner,
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