Senf ist ein beliebtes Gewürz – nicht nur in Bayern. Senfkörner machen Gerichte nicht nur würziger, sondern sind auch gut für die Verdauung.
Senf ist ein beliebtes Gewürz – nicht nur in Bayern. Senfkörner machen Gerichte nicht nur würziger, sondern sind auch gut für die Verdauung.
Die mit einem Symbol oder Unterstreichung gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Kommt darüber ein Einkauf zustande, erhalten wir eineSenf ist appetitanregend und fördert die Verdauung. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung hin. Menschen mit einem empfindlichen Magen kann Senf helfen. So macht etwa ein Löffelchen Senf fettiges Essen bekömmlicher. Außerdem wirkt Senf entzündungshemmend und stärkt die Abwehrkräfte. Die gesundheitsfördernde Wirkung von Senf ist vor allem auf die so genannten Senfölglykoside zurückzuführen – zum Beispiel das sogenannte Sinigrin in braunem und schwarzem Senf.
Weißer Senf enthält dagegen Sinalbin, aus dem bei der Pastenherstellung geringe Mengen eines Stoffes entstehen können, der hormonähnlich wirken kann. Die in handelsüblichem Senf enthaltenen Mengen wurden jedoch als unproblematisch eingestuft.Wer Senf verträgt, kann ihn laut BZfE also ruhig täglich essen. Neben den Senfölen enthält er auch B-Vitamine und Mineralstoffe wieTipp: Beim Senf auf die Zutatenliste achten.
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