Diese 7 Fehler beim Hackfleisch braten ruinieren dein Essen. Wir verraten, wie es richtig geht.
Es gehört nicht viel Können dazu, etwas Hackfleisch anzubraten. Sollte man meinen. Doch weit gefehlt, denn beim Braten von gewolftem Fleisch gibt es so einiges, auf das man achten sollte. Zumindest dann, wenn man nicht will, dass das Hack Wasser zieht und fade vor sich hin blubbert.Lest hier, wie euer Fleisch saftig bleibt und damit die perfekte Ausgangsbasis für allerlei leckere Hackfleischgerichte bildet.Bei Fleisch spielt die Qualität eine große Rolle.
Pfeffer und andere Gewürze sollten immer erst kurz vor Ende der Garzeit dazugeben werden. Der Grund: Durch zu viel Hitze können Pfeffer und Co. bitter schmecken. Frische Kräuter kommen als Allerletztes hinzu, da sie besonders hitzeempfindlich sind und ihr Aroma sonst schnell verlieren.Um die volle Ladung Röstaromen abzukriegen, muss das Hackfleisch möglichst viel Kontakt mit dem Pfannenboden haben. Ist die Pfanne zu klein, kann das ja nichts werden.
Ist das Hackfleisch in der Pfanne, ist der Drang groß, das Fleisch umzurühren. Dadurch wird das Hack jedoch beim Braten gestört und macht sich vor Schreck ein wenig in die Hose. Will heißen, es gibt vermehrt Wasser ab. Das Gleiche ist der Fall, wenn ihr in euer Steak hineinschneidet, bevor es durchgebraten ist.
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