On a beau rester le pays de la baguette, on n'échappe pas à l'essor du pain préemballé. L'italien Barilla l'a bien compris. A coups d'innovations, ce géant des pâtes et de la boulangerie industrielle a sorti le français Harrys de la case petit-déjeuner pour en faire un incontournable de nos repas. Avec des exigences de qualité de plus en plus poussées.
Publié le 22 mars 2023 à 11:00Penché sur le pétrin, l'opérateur observe la pâte, puis y lance une ultime pincée de farine avant qu'elle ne soit moulée en pâtons envoyés vers une étuve géante. «, observe Sébastien Machet, directeur de l'usine Harrys de Châteauroux. «, nous enjoint un peu plus loin, à la sortie d'un gigantesque four, Miloud Benaouda.
Hors de question pourtant de ralentir la cadence. Car dans les magasins, les clients en redemandent. Eh oui, la France a beau rester la patrie de la baguette, on n'échappe pas àEn vingt ans, ce marché a triplé de taille pour atteindre 950 millions d'euros en 2022, une année record . Loin derrière les ventes de la boulangerie traditionnelle bien sûr . Mais les signaux sont clairement au vert. «souligne Miloud Benaouda.
Nous avons investi 28 millions d'euros en 2021 sur notre site de Talmont, en Vendée, après avoir déjà injecté 210 millions en dix ans pour monter la production de nos quatre usines françaises à 170.000 tonnes par an » , précise Carlo Carteri, directeur des opérations de Barilla France. Il ne s'agirait pas de laisser une miette de ce business florissant aux concurrents. Alors Harrys, en tête avec 29,7 % de parts de marché en 2022, multiplie les innovations pour maintenir à distance ses challenges Jacquet , La Boulangère et les marques des distributeurs . A eux quatre, ils tiennent le rayon.
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