Die Berlin Food Week, Deutschlands größtes Food Festival, bietet in der Woche vom 7. bis 13. Oktober allerlei Programm. Unsere Kritikerin nennt die Highlights.
Die Berlin Food Week, Deutschlands größtes Food Festival, bietet in der Woche vom 7. bis 13. Oktober allerlei Programm. Unsere Kritikerin nennt die Highlights.Austern sind so was wie eine Chanel-Tasche. Ein französisch gelesenes Edelprodukt mit der Patina der Tradition, zeitlos und gut kombinierbar. Ich gebe zu: Diesen wunderbaren Satz habe ich schamlos geklaut bei dem Kollegen Max Strohe.
Ich stimme ihm voll zu. Austern, ein Natur-, heute Zuchtprodukt, spalten. Vor allem aber haben sie noch immer einen dekadent-unverschämten Ruf, der ins Sexuelle geht, weil sie als Aphrodisiakum gelten. Wie Max Strohe liebe ich diese Dinger. Im Gegensatz zu ihm, der sie auch mal so nebenbei „bei einem Glas Champagner schlürft“, kann ich mich, obwohl in Bayern verlogen-katholisch geprägt, nicht ganz so frei machen.
Alle, die eine oder auch keine Entschuldigung brauchen, um sich Austern zu gönnen, können hingehen. Und wer Austern verabscheut, findet genug anderes auf der Bistrokarte.Das Frischeparadies ist Lieferant und Spezialmarkt für Feinkost und Lebensmittel. Als Küchenchef hier zu kochen, muss ein Traum sein, hatte ich immer geahnt: Kein mühseliges Bestellen oder anderswo Einkaufen.
Bei der Gillardeau dagegen war mir nie aufgefallen, dass in ihre Schale ein G eingeprägt ist. Ein Markenzeichen, denn im Laufe ihres bis zu dreijährigen Wachstums fasst der Austernzüchter sie um die 50 Mal an und beschneidet äußere Wucherungen, damit die Auster ihre Energie in den Muskel statt in die Schale steckt. Die Belohnung ist ihr besonders nussiger Geschmack.
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