Den Spätsommer genießen wir mit Maulwurfkuchen 'mal anders': Einem Träumchen aus Himbeeren und Kokosraspeln
Wenn in Deutschland wie so oft schlechtes Wetter ist, kommen wir gerne mal ins Träumen: Heraus kam dieses wunderbare Rezept für einen Maulwurfkuchen mit Himbeeren. Doch der Reihe nach: Wir haben uns gefragt, wie das wohl aussähe, wenn ein Maulwurf Strandurlaub macht – und auf dieser Basis diesen Kuchen kreiert.
Zutatenliste: Himbeer-Maulwurfkuchen mit Kokos-Creme200 g weiche Butter180 g Zucker1 Prise Salz4 Eier 250 g Mehl2 TL Backpulver100 g Kokosraspel200 ml Kokosmilchrosa Speisefarbe2 Päckchen Vanillezucker2 Päckchen Sahnefestiger250 g Schmand250 g Mascarpone250 g Himbeeren 1 Butter, 160 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 75 g Kokosraspel mischen und mit 100 ml Kokosmilch unterrühren.
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