Alain Ducasse ist der Superstar der Spitzengastronomie - dabei kochen längst andere für ihn. Ein Gespräch über Essen als Vergnügen SZPlus
Leo Klimm, Jahrgang 1977, ist Wirtschaftskorrespondent in Paris. Studierte dort auch - sowie in Berlin, wo er damals schon für die Süddeutsche schrieb. Der Ernst des Lebens beginnt aber erst 2003 als Pressearbeiter im Europäischen Parlament. 2004 Einstieg als Volontär bei der Financial Times Deutschland, Stationen in Hamburg, Berlin, London. Danach erst Kommentarredakteur, anschließend Redakteur für Firmenberichterstattung.
Ein Nachmittag in Monaco. Alain Ducasse, 62, sitzt im leeren Speisesaal seines Restaurants Louis XV. Er ist der Koch mit den zwanzig Sternen - kein anderer Küchenchef wird im berühmten Michelin-Restaurantführer höher bewertet. Von New York bis Macao betreibt Ducasse mehr als 30 Lokale, 2000 Mitarbeiter beschäftigt er. Für das Gespräch hat er seine Kochmontur angezogen. Dabei steht er schon lange nicht mehr selbst am Herd.
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