Non è saggio conservare il riso in firgo troppo a lungo. Si rischiano intossicazioni alimentari gravi. Ecco quanto si può conservare prima che diventi tossico.
Pilastro nella dieta di miliardi di persone al mondo, il riso è un ingrediente versatile e nutriente. Tuttavia, come per tutti gli alimenti, la sua corretta conservazione è fondamentale per garantirne sicurezza e qualità. L'Organizzazione Mondiale della Sanità evidenzia che le malattie trasmesse da alimenti contaminati rappresentano infatti una minaccia seria, capace di causare la morte di circa due milioni di persone ogni anno, inclusi molti bambini.
Durante questa fase, produce tossine termoresistenti, il che significa che restano nel piatto anche dopo cotture a temperature elevate. Il consumo di cibi contaminati provoca i sintomi tipici della sindrome del riso fritto, come nausea, vomito, diarrea e crampi addominali, che generalmente compaiono entro 6-15 ore dall'ingestione. È cruciale dunque che il riso sia refrigerato immediatamente dopo la cottura e riscaldato in modo adeguato prima del consumo.
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