Hartgekochte Eier: Ist es ungesund, das Grüne vom Ei mitzuessen?
An Eier scheiden sich bekanntlich die Geister: Schön flüssig muss es für die einen sein, damit sich das Toastbrot darin eintunken lässt. Weich und cremig schmeckt es den anderen am besten. Dann gibt es noch diejenigen, die ihr Frühstücksei halb durchgegart mit wachsweichem Kern bevorzugen. Und für einen - zugegebenermaßen - recht kleinen Teil ist das perfekte Frühstücksei hartgekocht, durch und durch.
Ein unerwünschter Nebeneffekt des Garens: Bleibt ein Ei zu lange in kochendem Wasser, bildet sich ein grün-blauer Rand um das Eigelb. Das sieht eklig aus und viele Menschen fürchten, dass die Verfärbung ungesund sein könnte. Doch stimmt das überhaupt?Beim Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (
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