Italienische Nudelgerichte sind berühmt für Bolognese, Carbonara und Lasagne. Hier gibt's die Rezepte für die Klassiker und weitere köstliche Pasta-Ideen.
Italienische Nudelgerichte sind berühmt für Bolognese, Carbonara und Lasagne. Hier gibt's die Rezepte für die Klassiker und weitere köstliche Pasta-Ideen. Spaghetti alle vongole ist ein Klassiker von Italiens Küsten.
Auf Sardinien veredeln Feinschmecker die Pasta mit Venusmuscheln mit köstlicher Bottarga. Die eingerollten Nudeln aus Süditalien nehmen den cremigen veganen Sugo perfekt auf. Fusilli oder Penne anstelle von Casarecce eignen sich ebenso gut. Selbstgemachte Lasagne mit Sauce Bolognese, cremiger Béchamel und goldgelber Käsekruste begeistert Groß und Klein.
So lecker wie beim Italiener nebenan! Cremige Erbsensoße trifft auf warm geräucherten Lachs, würzige Kresse und Nudeln. Ein Gericht, das aussieht wie Soulfood und schmeckt wie Feierabendglück. Alle Zutaten für diese Sommer-Pasta kannst du gut im Vorrat haben.
Während die Nudeln kochen wird die Gorgonzola-Soße mit Erbsen und Zitrone zubereitet. Kult-Cocktail trifft Nudeln: Die Dirty-Martini-Pasta mit Blauschimmelkäse, Wodka und Wermut ist im Nu serviert – perfekt für den Feierabend und für Gäste. Nichts geht über eine klassische Spaghetti carbonara, wie man sie auch in Italien servieren würde. Wir bereiten das Original mit wenigen, guten Zutaten zu.
Schnell und einfach werden die Riesenmuschelnudeln mit cremigen Ricotta gefüllt und mit grünen Bohnen und Erbsen zu einem köstlichen Essen. Bei diesem Rezept wird der Klassiker glatt grün vor Neid: Grüne Spaghetti alla carbonara bekommen ihre Farbe durch Schnittlauch und Petersilie. Der sizilianische Pasta-Klassiker macht mit wenigen Zutaten Körper und Seele glücklich – statt Parmesan gibt’s hier geröstete Semmelbrösel on Top!
Die cremig gefüllten Nudeln und die aromatische Soße ergeben einen Gruß aus Italien, der sommerlich frisch schmeckt und direkt gute Laune macht! Pasta geht immer: Die Garnelen-Nudeln mit Spinat sind in nur 25 Minuten fertig. Kirschtomaten und Wasabi-Frischkäse machen das Gericht so besonders. Ganz easy, in nur 20 Minuten, zaubert die Kombination aus Pasta mit Zitrone, Thunfischsalat und frischem Rucola mediterranes Flair auf den Teller.
Ein richtig schnelles Pasta-Gericht, das in Nullkommanix fertig ist! Dafür braucht es nicht mehr als Fettuccine, Butter und Parmesan. Gewürzt wird mit frisch gemahlenem Pfeffer. Lust auf Pasta?
Diese Penne bereiten wir mit einer Zitronensoße zu. Gemeinsam mit dem leckeren Spinat bilden die Zutaten ein tolles Geschmackskonzept! Mit der italienischen Bratwurst Salsiccia wird die One-Pot-Pasta zum Hochgenuss. Und das Beste daran: Der Eintopf mit Orecchiette und Wirsing ist in 35 Minuten fertig!
Für die gefüllten Halbmonde braucht es etwas Übung und eine Nudelmaschine. Der Käse?
"Parmigiano Reggiano", eine Spezialität der Emilia Romagna. Eine weitere, Balsamico-Essig, veredelt die Soße der Veggie-Pasta. Die appetitlich dicken Pici sind ein toskanisches Highlight aus Hartweizengrieß, werden von Hand gezogen und traditionell mit Ragù, also einer Fleischsoße, serviert – und die machen wir aus dem Brät der herrlich würzigen Salsiccia-Wurst. In der Piemonteser Küche kommt man an Haselnüssen kaum vorbei.
Warum sollte man auch, wenn die sich so wunderbar in ein Pesto fügen. Und die Orecchiette? Die haben wir aus Apulien ausgeliehen. Spaghetti alle Vongole ist ein typisch italienisches Pastagericht.
Hier bereiten wir sie mit Estragon anstatt mit Petersilie zu – wegen der feinen Anisnote. Sardinien gilt als Hirteninsel, und schon deshalb ist Käse eine hiesige Spezialität. Da greifen wir gern gleich doppelt zu und geben Ricotta und Pecorino in die Pastamuscheln. Wildschwein gehört zu den Lieblingen in der Abruzzen-Küche.
Genau wie Peperoncino, scharfer roter Chili. Und der wird mit Knoblauch , Olivenöl und Petersilie zum Topping, das dem Ganzen ordentlich Wumms gibt. Der Meeresfrüchte-Star bringt leckeres Weiß auf den Teller – und Schwarz in die Pasta. Und weil man in der Lagunenstadt auch gern Kohl isst, mischt noch feiner Wirsing mit.
Die Bolognese ist ein Rezept-Klassiker der traditionellen Cucina italiana. Die Tomatensoße mit Hack ist weltweit bekannt und beliebt bei Klein und Groß. Spaghetti Cacio e Pepe sind ein Klassiker der italienischen Küche. Benannt ist die Pasta nach ihren Hauptzutaten Käse und Pfeffer – und genauso simpel ist auch das Rezept!
Büffel-Mozzarella ist ziemlich teuer - aber wer ihn einmal probiert hat, wird seine faden Kuhmilch-Klone nie mehr anrühren! Auch diese vegetarische Lasagne macht er zu einem kulinarischen Highlight. Tomatensoße geht immer! Diese wird durch Kapern, Knoblauch, Sardellen und Chilis besonders pikant.
Ein wenig Honig rundet den Geschmack ab. Wild ist fettarm und schön würzig – daraus lässt sich ganz wunderbar eine Bolognese kochen. Kocht am besten gleich die doppelte Menge: Was übrig bleibt, lässt sich prima einfrieren. Bei diesen selbst gemachten Nudeln bringt Buchweizenmehl einen leicht nussigen Geschmack ins Spiel.
Das passt perfekt zur winterlich-herzhaften Soße mit Grünkohl und Kräuterspeck. Die Nudeln mit Schwarzwurzelsoße und Salsiccia sind ein perfektes Wintergericht: deftig, aromatisch und sättigend. Davon können wir nicht genug bekommen! Statt altbackenem Brot und Spinat ist die Basis für unsere Ricotta- Nocken ein Nudelteig mit Mangold und Rauke.
Geräucherte Forelle, Sahnesoße und Pfefferbeeren komplettieren die Fein-Version. Über die Vielseitigkeit der Süßkartoffel können wir nur immer wieder staunen. Hier machen wir daraus eine leckere Soße. Die geschmorten Zwiebeln bildet den perfekten Begleiter.
Wer glaubt, Nudeln seien zu schlicht, um sie Gästen zu servieren, den wird dieses Rezept sicher vom Gegenteil überzeugen: goldgelb gebratener Zander mit Öhrchennudeln und gemischten Hülsenfrüchten, gekrönt mit kross gebratenem Pancetta. Wurzelgemüse schmeckt viel zu gut, um ein Dasein unter der Erde zu fristen: Rote Bete, Zwiebeln, Sellerie und Möhren spielen die Hauptrolle in diesem Rezept. Nudeln mal anders - als kleine flache Taler mit Oliven, Schafkäse und Blumenkohl.
Die Nudeltaler könnt ihr selbst ausstechen, das Rezept gelingt aber auch mit anderen kleinen Nudelsorten. Das Schöne an den breiten Pappardelle: Sie nehmen die Sauce besonders gut auf. Wenn sie so exquisit ist wie bei diesem Ochsenragout , möchte man schließlich keinen Tropfen verschenken ...
Maronen und Tomaten sind neben Nudeln und Käse die Hauptzutaten in diesem Nudelauflauf für Vegetarier. Wer keinen Rotwein mag, kann ihn einfach weglassen. Dieses Pasta-Gericht ist fix gezaubert und braucht kaum Zutaten, um richtig lecker zu sein.
Allerdings ist der würzige Pecorino hier die wichtigste Zutat. Je besser der Pecorino, desto leckerer die Pasta! Bella Italia in 20 Minuten: Die schwarzen Spaghetti mit Robiola brauchen nur wenige, aber dafür hochwertige Zutaten, um richtig gut zu werden. Der italienische Frischkäse rundet das Gericht ab.
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