« J'ai craqué » : le chef Thierry Marx, raconte son expérience de casque bleu au Liban
et là, dans le chaos général, des types vendaient des falafels. »et avec le monde de la cuisine, de la pâtisserie »,« Je me rappellerai toujours de l’arrivée à la gare d’Austerlitz à cinq heures du matin, au premier train.
Je suis rentré dans un bistrot qui s’appelait « L’Arrivée » et j’ai pris trois croissants et un café. »se trouver un but. Grâce à deux CAP qu’il avait obtenus avant son engagement militaire – cuisinier et pâtissier-confiseur-glacier – il s'est remis au travail et accroché sans relâche pour connaître le destin qu’il s’est forgé.
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