Ein Stück Zwetschgenkuchen mit einem Klacks Sahne obendrauf - das schmeckt nach Spätsommer. Tipps von Profis wie das Selberbacken des Gebäcks mit den saftigen Früchten gelingt.
Ein Stück Zwetschgenkuchen mit einem Klacks Sahne obendrauf - das schmeckt nach Spätsommer. Tipps von Profis wie das Selberbacken des Gebäcks mit den saftigen Früchten gelingt.Von Sabine Meuter, dpa
Was für Zwetschgen als Kuchenbelag spricht: „Sie haben einen geringeren Wassergehalt als Pflaumen und durchnässen dadurch den Teigboden nicht so stark“, sagt Susann Kreihe, Rezept- und Kochbuchautorin in Augsburg. Zudem sind Zwetschgen aromatischer als Pflaumen. Generell sollten die Früchte nicht zu reif sein, wenn man damit backen will.Die Zwetschgen oder Pflaumen sollten fest sein, aber auch nicht zu fest.
Auch ein Mix aus Semmelbrösel und gemahlenen Haselnüssen zu gleichen Teilen - bei einem Blechkuchen zum Beispiel von beidem je 50 Gramm - ist laut Ulrich eine Option. Dieses Gemisch mit einem Esslöffel Puderzucker und einem knappen Teelöffel Zimt vermengen, in einer Pfanne anrösten, das Ganze abkühlen lassen und später auf dem Teig verteilen - und erst dann die Früchte platzieren.
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