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Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht. Mit einer besonderen Geheimzutat gelingt er dir noch besser.
Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht. Mit einer besonderen Geheimzutat gelingt er dir noch besser. Der Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten und vielseitigsten Gerichten der deutschen Küche.
Er wird in fast jeder Region unterschiedlich zubereitet – er findet sich als Beilage zu Fleischgerichten, zu Grillabenden als auch bei Festen und Feiertagen. Der Klassiker ist einfach zuzubereiten und lässt sich in zahlreichen Varianten genießen – je nach Region, persönlichen Vorlieben und saisonalen Zutaten. Die Grundlage eines klassischen Kartoffelsalats sind selbstverständlich Kartoffeln. Dabei kommen in der Regel festkochende Kartoffeln zum Einsatz, da sie ihre Form gut behalten und sich nicht zu Brei verkochen.
Weitere Zutaten können je nach Region und Rezept variieren, aber einige gehören fast immer dazu. Zwiebeln verleihen dem Salat eine zusätzliche Aromatik und Brühe macht den Salat saftig und geschmackvoll. Um eine leichte Säure und einen frischen Geschmack zu erzeugen, gehören auch Essig und Öl dazu. Ein Löffelsorgt für eine feine Schärfe und Bindung in der Vinaigrette und Gewürze wie Salz, Pfeffer und manchmal auch Zucker sorgen für die richtige Balance der Aromen.
Petersilie oder Schnittlauch gehört zum Garnieren dazu. Manchmal darf es jedoch auch etwas Abwechslung sein. Eine unerwartete Geheimzutat verleiht dem Kartoffelsalat ein ganz besonderes Aroma – und zwar grüner Staudensellerie. Das Stangengemüse ist nicht nur sehr gesund, sondern sorgt für einen feinen Geschmack und verleiht dem Kartoffelsalat einen besonderen Pepp.
Der Staudensellerie sorgt nicht nur für einen abwechslungsreichen Genuss, sondern auch für jede Menge Biss. Sellerie ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium und Folsäure. Er fördert die Verdauung und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die grünen Selleriestangen verleihen dem Salat eine frische und ansprechende Optik, die ihn besonders appetitlich macht.
Und das Auge isst bekanntlich mit. Die Kartoffeln werden gründlich gewasche. Anschließend werden diese rund 20 Minuten gekocht, bis sie weich sind – sie sollten aber noch bissfest sein. Abgießen, abkühlen lassen und anschließend pellen.
Dann werden die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten.den Weißweinessig, Senf, Honig und den Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam das Olivenöl einrühren, sodass eine homogene Vinaigrette entsteht. Falls gewünscht, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und in die Vinaigrette geben. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Dill passen gut dazu.
Sie verleihen dem Salat eine frische Note. Die abgekühlten Kartoffelscheiben und den Sellerie in eine große Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen. Man sollte jedoch vorsichtig vorgehen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Den Salat abschmecken und nach Belieben noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen gut entfalten.
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