Von würziger Teriyaki-Glasur ummantelt und auf kackig frischem Carpaccio aus zweierlei Bete serviert, werden die Tofu-Spieße zum schnellen Leckerbissen!
Beten putzen, schälen und in feine Scheiben hobeln . Rote und Gelbe Bete getrennt in je eine Schüssel geben. Mit je 1 EL Essig, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker mischen. 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Inzwischen Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und auf Metallspieße stecken. 2 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Tofuspieße im Mehl wenden und im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten von jeder Seite knusprig braten. Limette heiß abspülen, trocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Limette halbieren und 2 EL Saft auspressen.
Feldsalat putzen, verlesen, abspülen, trocken schleudern. Restlichen Essig und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, locker mit dem Salat mischen. Tofu-Spieße mit Bete und Feldsalat anrichten, mit restlichem Sesamöl beträufeln und mit Limettenschale bestreut servieren.Rote und die geschmacklich etwas mildere Gelbe Bete haben wenig Kalorien, in Sachen Vitamine sind sie dafür Schwergewichte: C, B, A – alles drin.
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