Kumquats sind Orangen im Miniformat. Ein Glas Saft lässt sich aus ihnen nicht gerade pressen, aber sie bieten sich gut als gesunder Snack an - und zwar mit Schale.
Kumquat s kommen im Winter und Frühjahr vor allem aus den Mittelmeerländern zu uns. Ungefähr pflaumengroß sind sie die kleinsten Zitrusfrüchte. Diese Baby-Orangen isst man am besten als Ganzes, sagt Arne Betzold von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung . «Die Schale ist relativ dünn», erklärt der Experte. «Das Fruchtfleisch ist eher sauer und die Schale gibt die Süße.
Sofern es sich um Bio-Produkte handelt, die man zudem noch einmal gründlich gewaschen hat, gilt bei Kumquats also: Komplett in den Mund damit. Sie können die Mini-Früchte aber auch aufschneiden und beim Essen zum Beispiel frisch in eine Suppe ausdrücken. Noch besser eignet sich dafür eine Verwandte der Kumquat, die Limquat. «So wird es in Asien häufig gemacht», sagt Betzold, «oft steht eine Schale mit Limquats auf dem Tisch neben einem Suppengericht.
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