Fu inaugurato da Conrad Hilton nel 1963, elegante e diverso da tutti, immerso in un parco di 6 ettari per guardare Roma dall'alto. I festeggiamenti per i 60 anni? Sono iniziati con una cena di gala al ristorante La Pergola, da chef Heinz Beck
è interamente dedicata all’imperatore francese, con mobili originali Impero, stampe d'epoca, un busto di Napoleone, dipinti diPenelope Cruz, John Travolta, Morgan Freeman, Celine Dion, Henry Kissinger, 246 mq, con la sala da pranzo per 12 persone arredata da due dipinti secenteschi di Santa Caterina e Santa Cecilia.Difficile elencare in un articolo tutti i premi dello chef Heinz Beck dal 1994 alla guida del ristorante dell'hotel,.
Il primo atto della celebrazione dei 60 anni dell'hotel è stato in mano sua,, con un menù a 10 portate e sei mani creato con altri due chef a tre stelle Michelin: l'olandese.
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