| Série 🥳🎊🎁🎄| Loin de la légende marseillaise, c’est un client qui transportait des boîtes de sardines qui a donné l’idée à Régis d’appeler ainsi son restaurant. Notre série : la sardine dans tous ses états.
Céline Bonnieu et Fabien Rugi, les deux associés de La boîte à sardines travaillent leurs plats avec des produits de Méditerranée issus de la pêche locale. Photo C.W.
Fabien Rugi, le poissonnier et Céline Bonnieu, la chef travaillent depuis huit ans ensemble. Avant de se rencontrer, Régis tenait une poissonnerie sur le trottoir d’en face. Le resto a ouvert en 2013 après avoir aménagé dans une ancienne brasserie au pied de l’église des Réformés, sur le haut de la Canebière .
Le restaurant a fait la une des magazines et attire autant les touristes que les marseillais. On vient aussi ici pour la déco, résultat de 16 ans de chine. Des boîtes de sardines sur des étagères, des gilets de sauvetage comme dossiers, une balance pour faire pied de table, des bollards, ou bornes d’amarrage en guise de sièges et pour table un capot de bateau.
À la carte du jour : les sardines farcies, les tellines, des huîtres, des loups sauvages, des couteaux, des pâtes aux palourdes de Camargue, des raviolis à la baudroie préparés par Céline. Comme c’est la saison du calamar, il est décliné en deux versions : farci ou sous forme de tagliatelles. La chef les fait cuire dans une soupe avant d’en faire des tagliatelles carbo. L’œuf est remplacé par une belle rouille bien orange.
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