Mide 190 centímetros y apenas pesa 76 kilos. Se levanta a las 4:40 de la mañana cada día, manduca una tostada con miel o aceite y a las 6:00 ya está en su fábrica, en la calle Goik
oberaza del Polígono Industrial de Júndiz, a unos 15 minutos de Vitoria-Gasteiz. Muchos días no come, se le olvida, y pasa la jornada entre la zona de producción, el departamento de calidad y el área donde trabajan los técnicos con los que crea mano a mano las máquinas con las que elabora los productos de La cocina de Senén: pintxo de huevo, croquetas, tortilla de patata en varios formatos y láminas vegetales deshidratadas .
El cocinero Senén González en la zona de producción de su fábrica. De las cenizas resurgió un Sagartoki más informal, con Raúl Fernández al frente del día a día.
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