La Dieta Mediterranea è un vero e proprio tesoro culinario che va ben oltre la semplice scelta di cosa mettere nel piatto. Dal 2010 riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità UNESCO, rappresenta una filosofia di vita basata sull'equilibrio tra nutrizione, convivialità, salute e ambiente.
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Tuttavia, nonostante la sua importanza e il suo valore, negli ultimi decenni la globalizzazione e l’omologazione dei gusti alimentari hanno portato a un progressivo allontanamento dalla dieta mediterranea che predispone alla comparsa di problematiche come obesità, diabete e malattie cardiovascolari, sempre più presenti nei paesi ad alto reddito.sana e in armonia con l’ambiente è oggi fondamentale.
una ricetta a basso impatto ambientale da realizzare facilmente a casa: il polpettone di ceci e carote «Attraverso una dieta varia ed equilibrata possiamo promuovere la nostra salute riducendo al contempo il nostro contributo al cambiamento climatico. Tutti gli alimenti possono essere consumati, l’importante è farlo con la giusta frequenza di consumo e proporzioni, e considerando sempre un’ampia quota di alimenti di origine vegetale, come frutta, verdura e cereali integrali», dichiara Marta Antonelli, Direttrice della Ricerca di Fondazione Barilla.
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