La viticulture en Lozère est une rareté audacieuse, avec ses hybrides anciens et sa culture de l'interdit. Malgré sa rareté, elle ouvre des perspectives insoupçonnées et reconstruit patiemment une entité cévenole.
e mouvement atteint même la dépeuplée Lozère. « 320 millions d'années vous contemplent » sur le mont éponyme, à 1 699 mètres d'altitude. Le temps et les distances s'étirent entre les Causses arides, où paissent vaches et moutons, et. Les abeilles veillent depuis vingt mille ans dans leurs ruchers-troncs.
Bertrand Servières,à Blajoux. De 5 hectares à 700 mètres d'altitude, sur un terrain escarpé d'éboulis calcaires des Causses, naît ainsi le domaine des Cabridelles. Les sols pauvres, peu favorables aux maladies, permettent une conduite en mode biologique pour élaborer des vins de personnalité.Les deux domaines font cave commune à Ispagnac, dans l'ancienne coopérative fruitière.
À Molezon, en vallée Française, David et Valérie Flayol découvrent en 2008 des vignes abandonnées sur une des parcelles dont ils héritent au Clos de la Rouvière. Ils changent de vie pour continuer à y faire du vin, défrichent pour créer de nouveaux bancels. Ils adhèrent en 2020 au label Nature et Progrès.
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