Zora Klipp wendet den Fisch vor dem Braten in Fenchelsamen. Orange und Kapern geben der Soße ein feines Aroma.
Kartoffeln schälen, halbieren und in kaltem Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten weich kochen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und leicht erhitzen, bis die restliche Feuchtigkeit verdampft ist.
Erst kurz vor dem Servieren die Kartoffeln durch eine Presse drücken oder stampfen. Milch und Sahne in einen weiteren Topf geben und erhitzen. Die Kartoffeln ebenfalls erhitzen. Zunächst die Butterflocken unterrühren, dann die Milch mit Sahne hinzufügen. Die Masse mit einem Schneebesen gut vermengen, bis ein luftiges und cremiges Püree entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.Den Ofen auf 80 Grad vorheizen.
Die Bio-Orange abwaschen, trocknen und die Schale mit einem Ziselierer in feinen Streifen abziehen oder abreiben. Den Saft der Bio-0range und der anderen Orangen auspressen. Die Fenchelsamen in einen Mörser geben, grob zerstoßen und auf einem Teller verteilen. Die Filets salzen, dann in den Fenchelsamen wenden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets pro Seite 1-1,5 Minuten scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. Im Idealfall sollte der Kern noch glasig und schön saftig sein. Etwas Olivenöl in die Lachspfanne geben, dann Orangenschale, Kapern und Orangensaft hinzufügen. Alles einmal kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und nach und nach kalte Butterstücke unterrühren. Die Soße sollte eine sämige Konsistenz haben.
Deutschland Neuesten Nachrichten, Deutschland Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
'Wird keine 180-Grad-Wende geben': Auch Tuchel sagt den Bayern abGespräche mit dem FC Bayern gab es - und dennoch bleibt es dabei: Thomas Tuchel wird den Klub verlassen. Das bestätigte der Coach nun selbst.
Weiterlesen »
Kevin Magnussen: Wende diese 'dummen Taktiken' nicht gern anKevin Magnussen sorgt im Sprint mit vier Strafen für Aufsehen und sagt, dass er eigentlich nicht so fahren möchte - Kritik an Nico Hülkenberg wegen DRS
Weiterlesen »
Carlos Sainz, McLaren: «Ich hoffe, das ist die Wende»2019 eroberte der Madrilene Carlos Sainz in der WM einen fabelhaften sechsten Schlussrang, 2020 hat sein McLaren-Gefährte Lando Norris mehr Glück. Carlos: «Ich hoffe, Rang 6 in Spanien ist die Wende.»
Weiterlesen »
Die Wende bleibt aus: Kölns stiller AbsturzSchon so oft in dieser Saison hatten die Protagonisten des 1. FC Köln angekündigt, 'ein anderes Gesicht zu zeigen'. Doch die Wende blieb erneut aus - und nun steht der siebte Abstieg aus der Bundesliga bevor.
Weiterlesen »
Vorratsdatenspeicherung: Forscher erkennen 'kopernikanische Wende' beim EuGHMit dem neuen EuGH-Urteil sei der Weg prinzipiell frei für eine Totalerfassung der Online-Aktivitäten, monieren Experten. Das dürfe aber kein Freibrief sein.
Weiterlesen »
Intel Aktie: Wende oder weiterer Abwärtstrend?Intel Corporation, das Silicon-Gigant, sieht sich trotz eines umfangreichen Portfolios und signifikanter Präsenz in der Halbleiterindustrie mit Herausforderungen konfrontiert. Die Analyse seiner Geschäftstätigkeit
Weiterlesen »