Second en cuisine au Bistrot Saveurs, le cuisinier lance une activité de conseil pour aider les hôteliers à développer leur carte. Le fruit d’une riche expérience à seulement 30 ans.
Les habitués de la place Roger Salengro et du quai Miredames ont pu remarquer ces dernières semaines que les beaux et délicieux cocktails de l’hôtel-bar le Miredames, étaient accompagnés d’assiettes gourmandes aux parfums méditerranéens.
Fiches techniques et suivi « C’est un challenge permanent : par exemple au Miredames, la clientèle de Gaetan a le goût des bonnes choses et il fallait retrouver le standing des cocktails dans la cuisine, avec des produits frais, locaux et de qualité. Les tapas, beaucoup en font, nous, on avait envie de se démarquer de la concurrence en apportant notre touche, qu’on ne retrouve pas ailleurs.
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