🇵🇱 Plat traditionnel, voire plat national, le bigos est servi pendant les fêtes de fin d’année et pour les grandes occasions en Pologne. Ce ragoût acidulé mélange chou et viande fumée pour un généreux apport en vitamine C, rapporte le Chicago Tribune ⬇️
ILLUSTRATION / CAROLE LYON / COURRIER INTERNATIONALLe chou s’accommode à toutes les sauces. En faisant des courses dans un supermarché, j’en ai trouvé une dizaine de variétés – chou vert, chou rouge, chou frisé, chou chinois, mais aussi chou de Bruxelles, chou cavalier, chou kale, chou-rave, radis, brocoli et chou-fleur. Sans oublier que la grande famille des cruciféracées compte des merveilles telles que la roquette et le cresson.
Par où commencer ? Il y a le chou vert râpé que l’on fait revenir à la sauteuse avec du bacon et des oignons, et qui m’évoque un voyage au ski avec une amie cuisinière – ce plat fait désormais partie des incontournables dans notre famille.
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