Le Japon joue la carte végétarienne et végane pour séduire plus de touristes AFP ➡️ ✍️ katieforster
Des clients dînent au restaurant végan Izakaya Masaka, dans le quartier de Shibuya, le 20 mars 2023 à TokyoLa cuisine japonaise est réputée dans le monde entier, mais la plupart des restaurateurs de l'archipel négligent encore un segment de clientèle de plus en plus important: les végétariens et les végans.
Un plat de nouilles épicées servi au restaurant végan Izakaya Masaka, dans le quartier de Shibuya, le 20 mars 2023 à TokyoTokyo et d'autres villes nippones tentent désormais d'attirer davantage de visiteurs internationaux en misant notamment sur une offre culinaire plus inclusive. Interrogé par l'AFP, il se dit"triste" que tant de gens soient exclus de la scène gastronomique de Tokyo,"qui compte le plus grand nombre au monde de restaurants étoilés au guide Michelin".Saido, le restaurant végan de M. Kusumoto, propose des plats comme des"anguilles grillées" qui sont en réalité composées de tofu et d'un légume gardé secret.
Certains craignent par ailleurs d'avoir besoin d'une cuisine séparée ou de devoir respecter des règles strictes comme pour la nourriture halal ou casher, raconte-t-elle.
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