Ce chouchou de la cuisine orientale recèle des vertus médicinales. On fait le point sur le safran avec le Dr Franck Gigon*.
Ce chouchou de la cuisine orientale recèle des vertus médicinales. On fait le point sur le safran avec le Dr Franck Gigon*.En cuisine, on apprécie son goût floral ainsi que la couleur dorée qu'il confère aux plats. Sur le plan nutritionnel, il se démarque par sa richesse en magnésium et en fer .
Les études montrent l'effcacité du safran pour contrer l'hypertension. En 2021, une méta-analyse a conclu qu'une supplémentation entre 15 mg et 1 g par jour était associée à une baisse de la tension. Le résultat se révèle d'autant plus important que le traitement est prolongé.L'action antihypertensive du safran, à raison de 200 mg par jour, peut compléter un traitement antihypertensif.
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