Wie sicher sind unsere Lebensmittel? Diese Frage stellt sich nach der steigenden Zahl von Rückrufen. Ob Keime in Fleisch und Milch und dem Listerien-Skandal um Wursthersteller Wilke: Was sind sie Schwachstellen im System?
befallene Wurst aus dem Handel zurückrufen, der den Supermarkt noch nicht erreicht hatte, ein sogenannter stiller Rückruf. Die Lebensmittelkontrolleurinnen versuchten, Druck auszuüben: Der Betrieb, lässt sich im Bericht nachlesen, musste Bußgeld bezahlen, verstärkt auf Keime testen, mehrfach kamen Putzkolonnen zur Grundreinigung. Und trotzdem gelangte keimbelastetes Fleisch auf den Markt.
Und eine weitere Chance bieten solche transparenten Hygienechecks: Großabnehmer wie Kantinenbetreiber, Krankenhausküchen und Supermarktketten hätten damit eine Möglichkeit, nach Qualität einzukaufen – eine echte Veränderung:"Bisher lässt sich die Qualität nur schwer überprüfen, also ist das einzige Auswahlkriterium oft, wie viel die Ware kostet", sagt Andreas Winkler.
Abgesehen von solchen Problemen des Lebensmittelmarkts kränkelt aber auch das Kontrollsystem selbst. Ihm fehlt das Rückgrat, die Kontrolleurinnen und Kontrolleure. Viel zu wenige seien in Deutschland angestellt, sagte die Vorsitzende des Berufsverbands der Lebensmittelkontrolleure Anja Tittes jüngst
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