Orzo-Nudeln sind kleine reisförmige Nudeln (auch Kritharaki oder Risoni) und eignen sich perfekt für Salate. Unser Orzo-Nudelsalat mit Kürbis, Feta und Granatapfel schmeckt am besten lauwarm.
Ob an sonnigen Frühlings- oder heißen Sommertagen – der griechische Nudelsalat mit buntem Gemüse und Feta ist die wohl perfekte leichte Mahlzeit für warmes Wetter.
Kritharaki-Nudeln sind optisch leicht mit herkömmlichen Reiskörnern zu verwechseln. Dabei handelt es sich jedoch um griechische, getreidekornförmige Nudeln. Diese werden klassisch gerne in etwas Tomatensoße und mit Feta-Käse überbacken. Wie auch bei italienischer Pasta sind die kleinen griechischen Reisnudeln jedoch äußerst vielseitig einsetzbar und eignen sich nicht zuletzt auch für einen bunten Nudelsalat.
Zunächst die Kritharaki nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Währenddessen das Gemüse gründlich waschen und trocknen. Die Gurke wahlweise schälen. Das Gemüse nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Den Feta-Käse in Würfel zerkleinern und die Oliven in Scheibchen schneiden. Beides mit in die Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel sowie die gekochten Nudeln ebenfalls unter den Salat mischen. Der Knoblauch wird zunächst beiseite gestellt.
Für das Dressing den Honig mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die gehackte Knoblauchzehe sowie den getrockneten Oregano einrühren. Das Olivenöl hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend über den Salat geben und alles gut miteinander verrühren. Guten Appetit!Tipp: Im Sommer schmeckt der Salat mit saisonaler Wassermelone als fruchtiger Komponente besonders frisch. Servieren Sie den griechischen Nudelsalat mit etwas frischer Minze.
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