BEAU & BON. Les bolinhos de chuva, littéralement « beignets de pluie », sont des gourmandises que l’on prépare avec les enfants les jours de pluie au Brésil. Les chefs lyonnais proposent ces fritures réconfortantes qui viennent de la grand-mère brésilienne de Tabata.
Chaque semaine, un chef vous donne ses conseils pour réussir une recette inédite qui réjouira vos papilles... et vos yeux.
Une alchimie entre deux passionnés qui donne naissance en 2016 au restaurant les Apothicaires dans le 6 arrondissement de Lyon. Tabata et Ludovic y proposent une cuisine à 4 mains très personnelle, marquée par des influences multiples, notamment leur passage chez René Redzepi, chef de Noma à Copenhague,, ou Alex Atala au Brésil. En 2020, le couple a obtenu une étoile Michelin.
Aux Apothicaires, Tabata propose régulièrement un dessert qui a le goût de son enfance, ce bolinho « INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 45 PETITES PIÈCES90 g de sucreConfiture de lait :1. Pour la confiture de lait, plongez la conserve fermée recouverte totalement d’eau dans une cocotte-minute et laisser cuire après le sifflet de la soupape pendant 50 minutes à feu doux.
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