Avec une hausse des prix plus modérée que sur d'autres produits traditionnels des fêtes de fin d'année, les huîtres réalisent une belle performance de ventes en cette fin d'année 2022.
Et si c'était le produit star de ces fêtes de fin d'année 2022? Les huîtres réalisent en effet une bonne performance commerciale"Le cru 2022 n'est pas mauvais, je ne sais pas si on profite réellement de l'envolée des prix de nos collègues du foie gras, mais on a établi des ventes qui sont à peu près comme celles de l'an passé Marennes-Oléron vend entre 19 et 20 000 tonnes d'huîtres par an", a...
La production d'huîtres a pourtant baissé de l'ordre de 10 à 15% cette année, mais moins que d'autres denrées alimentaires. "La production a été plus faible surtout pour les gros calibres, les numéro 2 et numéro 1, mais concernant les numéro 3 et numéro 4, on n'a pas du tout de problème donc on a pu approvisionner le marché puisque l'huître la plus consommée du marché c'est la numéro 3.
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