Louise, en apprentissage dans un restaurant de Lille, est en lice pour devenir la meilleure apprentie chocolatier confiseur de France !
Louise Merle, qui est en apprentissage au restaurant Fleur de Chef à Lille, participe au concours du Meilleur Apprenti de France, catégorie chocolatier confiseur.meilleure apprentie de France, catégorie chocolatier confiseuret met son apprentissage en pratique au.
Durant cette année scolaire, la jeune femme prend cette fois le temps de vraiment réfléchir à son avenir. Et en parallèle, elle pâtisse beaucoup, une activité qu’elle a toujours adoré. Ses parents la voyant si épanouie lui font remarquer qu’elle avait sans doute trouvé sa voie. « Pour moi, c’était juste une passion, j’ai toujours fait des gâteaux. Puis je me suis dit pourquoi pas.
Enfin, Louise a dû réaliser une pièce commerciale en rapport avec le thème de la biodiversité. « J’ai fait un œuf en chocolat comme une ruche, avec des abeilles. L’idée c’est que ça doit pouvoir se vendre dans une boutique. » Le tout devait être présenté façon vitrine de magasin. « Mon objectif était de réussir à tout faire en 6h. On a été que deux à y arriver.
Il faut nous même aller chercher des techniques au delà de celles que l'on voit au CAP. Il faut nous même aller chercher la petite bête pour rectifier avant. Car le jour J, il faut que tout soit parfait.Enfin, l’apprentie prend en considération le gâchis alimentaire, qu’elle limite au maximum. « Je fais attention à faire des recettes pile-poil. C’est une difficulté supplémentaire de faire en petites quantités.
Si Louise remporte haut la main ce concours, elle vise un jour le concours de MOF . « Il y a 6 mois, je ne voyais pas faire le concours MAF, alors pourquoi pas ? ». En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites.
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