Dalle sfogliatelle agli spiedini di polpo, ai piatti “poveri” d'autore. Con contorno musicale. Alla Cantalupa, nella Bergamasca, si è tenuto il coloratissimo festival del cibo di strada. Ecco tre ricette per casa
Cornolti, bottega gastronomica bergamasca da 85 anni, ci regala la ricetta limited edition“Tortelli BGBS 2023”, creati per celebrare Bergamo e Brescia capitali della culturaPer la pasta: 200 g farina di frumento, 2 uova, 50 acqua100 g formaggio Bagoss, 5 g sale, 10 g pane grattugiato, 500 g acqua.Preparate una polenta portando in ebollizione una pentola con acqua salata.
Per realizzare la pasta fresca, versate la farina in una ciotola o direttamente su una spianatoia di legno. Create un incavo al centro e aggiungete le uova intere, con la forchetta mescolate e contemporaneamente iniziate a incorporare la farina. Una volta che la parte liquida è stata assorbita, iniziate a impastare a mano.Una volta che l’impasto risulterà liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Solo dopo potete procedere per la lavorazione con la sfogliatrice.
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