El locro es un guisado que solían comer los quechuas, del imperio incaico. Aquí te contamos la historia de este delicioso plato típico de las fechas patrias en Argentina. Y los secretos para cocinarlo.
Si bien cuenta con algunos ingredientes clásicos —como el maíz y los porotos blancos— al provenir de lugares diferentes es frecuente encontrar distintas versiones. Cada país le agregaba a la comida el alimento que poseía gracias a su propia producción.
En esas zonas era muy frecuente hacer comidas guisadas con ollas, ya que no contaban con recursos para cocinar otras cosas. Este método de cocción “permitía tener la comida siempre preparada y lista para servir en distintos horarios”, explica Balmaceda.
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