Jahrzehntelang hat Marianne Heppner ihren Gästen das Pickert-Diplom abgenommen. Passend zum Herbst gibt sie Tipps, wie die westfälische Spezialität gut gelingt.
Löhne. Die Pfanne zischt, das Aroma von gebratenen Kartoffeln verbreitet sich. „Das ist doch wohl was, ne?“, sagt Marianne Heppner , als sie den Pickert in der Pfanne wendet und die goldbraune Unterseite zum Vorschein kommt. Die Löhner Wirtin kennt sich aus mit dem ostwestfälischen, ganz besonderen Pfannkuchen. Tausende Gäste haben bei ihr im Laufe von 20 Jahren im Seekrug am Bielefeld er Obersee das Pickert-Diplom abgelegt.
Die Löhnerin hat in der Werrestadt mehrere Jahrzehnte als Wirtin am Zapfhahn gestanden und später noch ihren Bruder, den Inhaber vom Seekrug, als Pickert-Expertin und natürlich auch als erfahrene Gastronomin unterstützt. In Löhne kennt man sie aus dem „Bräu“, „Heppners Bierstuben“, dem „Extrablatt“ und der „Hemke“. Die Pickert-Varianten Zurück zum Pickert. Im Grunde gibt es drei Varianten: Den Lappenpickert, das ist die einfache Variante.
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