📻Hora14 | Los postres de Semana Santa, dulces de lujo: 'Hemos subido los precios de las torrijas porque no podemos asumir los costes' 🖊Por Alvarez3Laura
La Semana Santa no solo son procesiones o vacaciones, también es consumir mucho azúcar. Los escaparates de las pastelerías de España se llenan, entre otros, de monas de pascua, torrijas o pestiños, que llegan a las sobremesas a lo ancho y largo de la geografía durante estos días.
En concreto, la mayor subida la ha experimentado el aceite de oliva que, en el mes de febrero, costaba más de un 30% que hace un año. El siguiente producto en la lista es la leche, que ha crecido un 9,3%, seguidos por los huevos y el pan, que han subido alrededor de un 6,4%. Todos ellos esenciales para la elaboración de los postres de la Pascua.
La pastelería ha tenido que subir un euro el precio final de su producto, ya que aseguran que, de lo contrario, no podrían asumir costes: “Antes estaba a 2,50 y ahora está a 3,50 la unidad. Hemos tenido que aumentar su precio porque ha subido la harina, el azúcar, la leche y el aceite y no podemos asumir todos los costes”, cuenta Sierra. Y sentencia: “Hay clientes que no lo entienden, pero nosotros no podemos con todo”.
José Antonio Cabreja es uno de los propietarios de La Centenaria y asegura que los ingredientes que más han elevado su factura son el azúcar, los huevos y la miel: “El coste de la producción ha aumentado sobre un 50% o un 60% y ese incremento no se le puede añadir al precio del pestiño [para no bajar las ventas]”.
Antonio Pérez, encargado de La Antigua Pastelería del del Pozo, el jueves santo sujetando dos de los postres más populares de su local: las torrijas y las monas de pascua. / LAURA ÁLVAREZEn esta pastelería lo que más se vende son las torrijas, pero también hacen monas de pascua. “En este establecimiento estamos asumiendo los costes desde septiembre.
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