Stéphan Tarare et Florence Dupin-Tarare tiennent ensemble le Bouchon de l'opéra, un bouchon lyonnais situé dans les pentes de la Croix-Rousse. Ils poussent un coup de gueule.
Aujourd’hui, Florence en a surtout marre. Marre de voir des bouchons lyonnais s’éloigner des traditions.
Pour le couple, les bouchons lyonnais s’adaptent trop aux clients. « Le manque d’authenticité passe par là. Les touristes demandent maintenant des poulets ou des steaks frites avec de la mayonnaise ou du ketchup en tube… »
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