Gerade im Herbst kocht Martin Nordin gerne Suppen - etwa mit Erbsen. Diese garniert er etwa mit eingelegten Pfifferlingen. Knusprig gebraten kommen sie bei dem Foodstylisten dagegen übers Risotto.
Gerade im Herbst kocht Martin Nordin gerne Suppen - etwa mit Erbsen. Diese garniert er etwa mit eingelegten Pfifferlingen. Knusprig gebraten kommen sie bei dem Foodstylisten dagegen übers Risotto.Einen schönen Mix aus Aromen und Texturen kreierte Martin Nordin: Auf die pürierte und heiße Erbsensuppe kommen ein paar Erbsen sowie eingelegte Pfifferlinge.Indem Martin Nordin Pfifferlinge fermentiert oder süß-sauer einlegt, macht der Kochbuchautor die Pilze haltbar.
3. Die Pfifferlinge mit einem Schaumlöffel in ein sauberes Glasgefäß umfüllen. Den Sirup darüber gießen, sodass die Pilze vollständig bedeckt sind. Gut verschließen. 5. Die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen, dann abdecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Dill und etwas Sahne unterrühren, um die Suppe etwas einzudicken.
7. Die heiße Suppe in tiefe Teller gießen. Ein paar Esslöffel Erbsen dazugeben und mit eingelegten Pfifferlingen garnieren.
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