Le Moulin Bonaventure de Valensole a lancé une huile d’olive réalisée en partie avec les arbres manosquins dont certains sont âgés de près de 200 ans
Le Moulin Bonaventure de Valensole a lancé, il y a deux ans, la"Centenaire", une huile d’olive réalisée en partie avec les arbres manosquins dont certains sont âgés de près de 200 ans.Le lundi, mercredi et vendredi à 7hLe contenant, teinté d’un noir mat élégant, n’abrite pas seulement un produit disponible à la vente en boutique ou sur internet.
En revanche, si gustativement la météo a moins d’emprise sur les oliviers, elle a un vrai impact sur la production. "On entretient certaines olivettes depuis 8 ans et elles n’ont toujours pas produit une seule olive, mais on le fait parce que c’est de l’entretien patrimonial." C’est aussi là que réside la valeur de cette huile, vendue à 43 euros le litre. À travers le goût, c’est une histoire de tradition qui se cache dans le palais de ceux qui la dégustent. Un produit bio et réalisé de manière artisanale. Compte tenu des terrains difficiles d’accès où sont situés des arbres, la récolte, l’entretien ou la coupe sont réalisés à la main, sans machine.
Il n’y a pas de mécanisation, aujourd’hui les outils coûtent plus cher, la main-d’œuvre ou le carburant aussi, et on ne peut pas répercuter autant cette hausse sur le prix de l’huile. D’ailleurs, on sent que l’inflation est passée par là, que le pouvoir d’achat a baissé, c’est un produit plus cher, donc les gens se tournent moins vers lui.
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