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. In Fischen, Muscheln, Krabben und Tintenfischen reichere sich die Quecksilberverbindung Methylquecksilber an, teilte das Institut mit. Gesundheit liche Beeinträchtigungen seien für die meisten Menschen zwar nicht zu erwarten. Doch die Verbindung kann dem BfR zufolge die neurologische Entwicklung von Ungeborenen und Säuglingen stören.
haben die Forscher das Risiko nun aber neu eingeschätzt. Dafür werteten sie Daten einer Studie aus, in der das BfR untersucht hat, welche Stoffe in welchen Konzentrationen in Lebensmitteln enthalten sind. Methylquecksilber entstehe, wenn Bakterien natürlicherweise vorkommende anorganische Quecksilberverbindungen aufnehmen und in organische umwandeln.
Organische Quecksilberverbindungen wie Methylquecksilber schädigen ab einer bestimmten Menge vor allem das Nervensystem. Wenn Menschen extrem hohe Dosen aufnehmen, kann es zur sogenannten Minamata-Krankheit kommen. Diese ist nach einer japanischen Küstenstadt benannt, in der es in den Fünfzigerjahren zu
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