Nürnberg - Grüner Hype: Neben der gefragten Dubai-Schokolade machen sich Pistazien auch super in anderen Desserts wie Profiteroles. Hier gibt’s das Rezept für die kleinen, knusprigen Windbeutel aus Brandteig.
Zutaten für die Profiteroles mit Pistazien-Creme Für den Brandteig: 130 ml Wasser 55 g Butter 1 Prise Salz 100 g Mehl 1 TL Backpulver 3 Eier Für die Pistaziencreme: 200 ml kalte Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif 100 g Frischkäse 90 g weiße Schokolade 50 g Pistaziencreme Zubereitung der italienischen Windbeutel Für die Profiteroles wird ein zuckerloser Brandteig hergestellt.
Füllen Sie die Masse anschließend in eine Rührschüssel um und arbeiten nach und nach die Eier mit einem Knethaken ein. Nun mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen auf ein Backblech setzen und die Kügelchen etwa 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Die Profiteroles auf einem Gitter erkalten lassen. Für die Creme, die Schlagsahne mit Sahnesteif steifschlagen.
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