Nürnberg - Zur Brotzeit oder zum Vesper schmeckt ein frisches Sauerteigbrot besonders gut. Die Zubereitung ist gar nicht so kompliziert wie gedacht - nur ein bisschen Geduld braucht es dafür. Wie Sie das Brot zu Hause nachbacken können, lesen Sie hier.
Alle Zutaten für das Sauerteigbrot: 85 Gramm aktiver Sauerteig-Ansatz 335 Milliliter warmes Wasser 500 Gramm Weizenmehl Type 550 zwei Teelöffel Salz ein Teelöffel Brotgewürz Wichtiger Tipp: Mit der Zubereitung des Brotes am besten einen Tag vor dem Verzehr beginnen, da der Teig vor dem finalen Backen acht bis zwölf Stunden ruhen muss.
Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Brotlaib rund formen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Brot abermals mit einem Küchentuch abdecken und rund 40 Minuten ruhen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, das Brot darin etwa 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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