Wenn andere Menschen Feierabend machen, beginnt in der Backstube von Bäckermeister Torsten Scholz (56) die Schicht.
Feiner Mehlstaub liegt in der Luft. Kaum zu sehen, doch setzt er sich leicht auf Technik und Brillengläsern ab. Die Öfen heizen vor, eine enorme Hitze entsteht, im Hintergrund läuft Radio.
Und alle zwei Wochen geht ein Großauftrag ins etwa zwei Kilometer entfernte Stadion an der Alten Försterei. Zu den Union-Heimspielen liefert Scholz 3000 frische Schrippen – laut eigener Aussage die frischesten in der ganzen Bundesliga. „Als Geselle finde ich später überall einen Job“, sagt der Azubi. Auch sein Bruder arbeitet im Betrieb. Bäckermeister Torsten Scholz weiß vor allem, was seine Lehrlinge nicht sein sollen: „Hier darf niemand kreativ sein“, sagt er. „Backen ist ein extremes Handwerk, noch mehr als in anderen Berufen.“
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