Feigen sind ein optisches Highlight auf dem Tisch und ihr süßer Geschmack wertet jedes Rezept auf. Entscheidend ist, die Früchte beim Kaufen oder Pflücken in einem guten Zustand zu erwischen.
Feigen sind ein optisches Highlight auf dem Tisch und ihr süßer Geschmack wertet jedes Rezept auf. Entscheidend ist, die Früchte beim Kaufen oder Pflücken in einem guten Zustand zu erwischen.Von Julia Felicitas Allmann, dpa
Kochbuch-Autorin Miriam Mack empfiehlt Feigen vor allem in der Kombination mit Ziegenkäse: „Die beiden traditionellen Aromen der typisch mediterranen Küche harmonisieren für mich perfekt“, sagt sie. „Die süße, saftige Note der Feige mit dem salzigen, säuerlichen Geschmack und der cremigen Textur des Ziegenkäses machen die beiden Zutaten zu einem tollen Pärchen“, erklärt Mack.
Aufpassen sollte man bei einem unangenehmen Geruch, denn der könne auf Verderb hinweisen. Auch bei Anzeichen von Schädlingen oder Krankheiten - wie Löcher in der Haut der Feigen oder verfärbten Stellen - sollte man lieber die Finger von den Früchten lassen. Feigen lassen sich sogar einfrieren: „Wenn man den Sommer verlängern möchte und die Feigen länger aufbewahren will, sollte man sie waschen, den Stiel abschneiden und sie zum Einfrieren auf ein Backblech legen“, rät Miriam Mack. Aber so können sie ja natürlich nicht im Gefrierschrank bleiben. „Sobald sie gefroren sind, füllt man die Feigen in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel um“, so die Kochbuch-Autorin.
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