Immer mehr Menschen verzichten ganz oder teilweise auf Fleisch. Aber unklar ist, wie sich das auf die Gesundheit auswirkt. Eine große Studie will das untersuchen - und ist offen für Überraschungen.
Immer mehr Menschen verzichten ganz oder teilweise auf Fleisch . Aber unklar ist, wie sich das auf die Gesundheit auswirkt. Eine große Studie will das untersuchen - und ist offen für Überraschungen.Lea Böckstiegel, Probandin der Studie COPLANT zu vegetarischer und veganer Ernährung, führt beim Max Rubner-Institut mit einem Hand-Dynamometer einen Kräftetest durch .
Für einzelne Inhaltsstoffe der Ersatzprodukte etwa kenne man zwar die Auswirkungen, sagt Merz am MRI. Aber im Zusammenspiel und auf Dauer sei die Sache komplexer.Koordiniert vom Bundesinstitut für Risikobewertung sollen bis 2027 insgesamt 6000 Probandinnen und Probanden im Alter von 18 und 69 Jahren für die Studie gefunden werden, die sich vegan, vegetarisch, pescetarisch oder gemischt ernähren.
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