Philippe Etchebest : son pain perdu caramélisé super gourmand ➡️
Philippe Etchebest : ses desserts gourmands à reproduire à la maisonAfin d'obtenir un pain perdu encore meilleur, le chef recommande d’imbiber le pain de la préparation liquide, toute une nuit !ou une glace vanille ou un chocolat chaud et sa crème chantilly. Miam miam !20 cl de crème liquide20 g de beurreCommencez par préchauffer votre four à 170°C.
Dans un plat large à bord haut, versez un peu de la préparation liquide puis déposez les tranches de pain dessus. Le plat ne doit pas être plus grand que les tranches de pain réunies. Versez le reste de la préparation liquide et appuyez légèrement sur le dessus. Il faut que le pain l’ait complètement absorbé.Dans une poêle, déposez le beurre et le sucre cassonade et laissez prendre doucement à feu doux pour obtenir un caramel légèrement coloré. Démoulez le pain perdu froid puis déposez-les dans le caramel. Retournez-les. Ils doivent être entièrement recouverts de caramel.
Beurrez ensuite des ramequins puis versez une louche de la préparation liquide dedans. Déposez la mie puis reversez le liquide par-dessus. Appuyez légèrement pour bien imbiber la mie.Une fois cuit, laissez bien refroidir puis préparer un caramel pour recouvrir le pain perdu.
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