Avant de mettre à la poubelle vos épluchures et autres 'beaux restes', voici quelques idées pour leur donner une deuxième et gourmande vie!
– Les cosses de 1 kg de petits pois frais épluchés, lavées et séchées– 10 cl d’eau glacéeAu printemps, l’arrivée des légumes primeur est une fête! Ce serait dommage de mettre à la poubelle la moitié de la récolte en jetant les cosses des premiers petits pois et des fèves. Une fois écossés, bien lavés et séchés, à vous de jouer pour un nouveau plat!la courgette en petits morceaux.
Mettez au compost ou à la poubelle les cosses noircies et abîmées. Coupez le pédoncule des cosses restantes, séparez-les en deux en retirant tous les fils. Mettez à chauffer un bain d’huile: il doit atteindre les 170°C. Pendant ce temps, préparez la pâte à tempura. Versez l’eau glacée dans une assiette creuse ou un petit saladier. Tamisez la farine par-dessus et incorporez-la rapidement en quelques coups de fourchette : ce n’est pas grave s’il y a des grumeaux. Il faut peu la travailler pour éviter au maximum la formation de gluten.
de gaspillage alimentaire: les peaux de pêche infusées à froid parfument délicieusement cette version.
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