Plätzchen backen gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu, doch beim Backen stellt sich immer wieder die Frage nach der richtigen Temperatur. Diese hängt von einigen Faktoren ab.
Plätzchen backen gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu, doch beim Backen stellt sich immer wieder die Frage nach der richtigen Temperatur. Diese hängt von einigen Faktoren ab.-Fieber für Ihre liebsten Weihnachtskekse? Je nach Ofen kann es sein, dass man sein Lieblingsrezept etwas abwandeln muss. Wie Ihre Plätzchen besonders knusprig werden, aber auch nicht verbrennen, lesen Sie hier.Am Elektro-Ofen kann man verschiedene Einstellungen vornehmen.
Als Faustregel gilt: Bei Heißluft sollte die Temperatur immer etwa zwanzig Grad niedriger eingestellt werden als bei Ober-/Unterhitze. Außerdem gibt es noch den Gasofen, bei dem die Angaben nicht in Grad, sondern in Stufen gehalten wird.Die Temperatur beim Plätzchen backen hängt ganz entscheidend von der Art des Teiges ab. Die meisten Plätzchen werden aus einem Mürbeteig hergestellt.
So unterschiedlich wie die Teigarten, so unterschiedlich sind auch die Backtemperaturen. Dies liegt zum Beispiel daran, dass Baiser eher getrocknet, Mürbeteig eher gebacken werden muss.Beim Plätzchenbacken sollte der Ofen immer vorgeheizt werden, damit die Plätzchen bei einer konstanten Temperatur in den Ofen kommen.
Beim Mürbeteig wird meist folgende Einstellung vorgenommen: Ober-/Unterhitze ca. 180 Grad, Heißluft circa 160 Grad, Gas Stufe 2 bis 3. In den Rezepten findet man normalerweise solche Temperaturangaben. Diese können aber immer nur Richtwerte sein. Jeder Küchenofen heizt anders und nicht immer wird die eingestellte Temperatur auch erreicht. Beim Plätzchen backen empfiehlt es sich immer zunächst die Temperatur aus dem Rezept einzustellen. Da Plätzchen eine kurze Backzeit haben, können Sie leicht ein Plätzchen zur Probe backen. So können Sie die Temperatur dann immer noch regulieren, wenn die Backzeit vom Rezept abweichen sollte.
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